面包的基础知识

发布者:图书资料中心发布时间:2021-09-22浏览次数:610


包的基础知识

日本株式会社枻出版社编 黄晔译

北京美术摄影出版社


本书介绍了世界各国的面包, 以及面包制作的基础知识 (小麦粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用) 。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。该书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴, 以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。


索书号:TS213.21/61

馆藏地:第三借阅室